Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemi
TS 8985 Nedir?
TS 8985, Türk Standartları Enstitüsü (TSE) tarafından yayınlanan ve iş yerlerindeki hijyen ve sanitasyon kurallarını belirleyen bir Türk Standardıdır. Bu standart, özellikle gıda üretimi ve satışı yapan yerler gibi insan sağlığını doğrudan etkileyen işyerlerinde temizlik ve hijyenin sağlanması için gerekli şartları ortaya koyar. Amacı, hijyenik koşulların oluşturulması ve sürdürülmesiyle halk sağlığını korumak, gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçmektir.
TS 8985, sadece temizlik yöntemlerini değil, aynı zamanda personelin kişisel hijyenini, kullanılan ekipmanların ve binaların hijyenik şartlara uygunluğunu da kapsar. İşletmelerin daha güvenli ve sağlıklı bir çalışma ortamı sunmasına yardımcı olurken, tüketicilerin de güvenilir ürün veya hizmet almasını garanti altına alır.
Hangi Standartlara Dayanır?
TS 8985, doğrudan uluslararası bir belgelendirme standardına dayanmaz; ancak, gıda güvenliği ve hijyen konusundaki evrensel prensipleri ve en iyi uygulamaları kendi bünyesinde toplar. Özellikle HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) prensipleri ve diğer uluslararası gıda güvenliği yönetim sistemi standartları (örneğin ISO 22000) ile uyumlu bir yapıda hazırlanmıştır.
Bu standart, Türkiye’deki gıda mevzuatları ve halk sağlığı düzenlemelerini esas alarak sektöre özgü detaylı gereklilikler sunar. Amaç, ulusal düzeyde hijyen ve sanitasyon beklentilerini karşılamak ve işletmelerin yasal yükümlülüklerini yerine getirmesine yardımcı olmaktır. Bu sayede, TS 8985, Türk gıda sektöründe güvenli üretim ve hizmet sunumunun temelini oluşturur.
TS 8985 Ne İşe Yarar?
TS 8985, iş yerlerinde hijyen ve sanitasyonun sistemli bir şekilde sağlanmasına ve sürdürülmesine yarar. Bu standart, gıda üretimi, satışı veya hizmeti veren işletmelerin, olası hijyenik riskleri belirlemesine ve kontrol altına almasına yardımcı olur. Böylece, gıda kaynaklı hastalıkların ve sağlık sorunlarının önüne geçilir, tüketici sağlığı etkin bir şekilde korunur.
Standart, aynı zamanda işletmelerin yasal düzenlemelere uyumunu kolaylaştırır ve denetim süreçlerinde avantaj sağlar. Hijyenik bir çalışma ortamı sağlayarak, çalışan sağlığını ve moralini de olumlu yönde etkiler. Sonuç olarak, TS 8985, bir işletmenin hem itibarını yükseltmesine hem de güvenli ve sağlıklı bir üretim/hizmet sunmasına katkıda bulunur.
Sağladığı Faydalar Nelerdir?
TS 8985’in uygulanması, işletmeler ve tüketiciler için birçok önemli fayda sunar. Öncelikle, gıda güvenliğini artırarak gıda kaynaklı hastalıkların riskini önemli ölçüde azaltır. Bu da doğrudan tüketici sağlığının korunması ve güvenilir gıda tüketimi anlamına gelir. İşletmeler için ise, hijyen standartlarının yükselmesi sayesinde ürün geri çağırmalarının ve olumsuz halkla ilişkiler durumlarının önüne geçilir.
Standart, operasyonel verimliliği artırır; çünkü düzenli hijyen uygulamaları, üretim süreçlerinde aksaklıkları ve kayıpları minimize eder. Yasal mevzuatlara uyumu kolaylaştırır ve denetimlerde işletmenin güçlü bir konumda olmasını sağlar. Ayrıca, hijyenik bir çalışma ortamı, çalışan motivasyonunu ve verimliliğini de olumlu etkiler. Kısacası, TS 8985, hem yasal uyum hem de ticari itibar açısından önemli avantajlar sağlar.
TS 8985 Belgesini Kimler Alabilir?
TS 8985 belgesi, özellikle gıda üretimi, satışı ve hizmeti alanında faaliyet gösteren tüm iş yerleri tarafından alınabilir. Bu, restoranlar, kafeler, catering firmaları, oteller, yemekhaneler, fıda üretim tesisleri, kasaplar, fırınlar, marketler ve gıda depoları gibi geniş bir yelpazeyi kapsar. Kısacası, insan sağlığını doğrudan etkileyen her türlü gıda ile ilgili işletme bu belge için başvurabilir.
Belge, işletmenin hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalıştığını ve tüketicilere güvenli ürün veya hizmet sunduğunu gösterir. Bu da özellikle rekabetin yoğun olduğu gıda sektöründe işletmelerin tercih edilme oranını artırır ve müşteri güvenini kazanmalarına yardımcı olur.
Hangi Sektörler İçin Uygundur?
TS 8985, adı üzerinde iş yerlerindeki hijyen ve sanitasyon kurallarını kapsadığından, özellikle gıda zincirinin her aşamasında yer alan sektörler için büyük önem taşır. Başlıca uygun sektörler arasında:
Gıda Üretim Tesisleri: Unlu mamuller, et ve süt ürünleri, konserve ve hazır gıda üreticileri.
Toplu Tüketim Yerleri: Restoranlar, kafeler, otellerin mutfakları, catering firmaları, hastane ve okul yemekhaneleri.
Gıda Satış Noktaları: Marketler, bakkallar, kasaplar, manavlar.
Depolama ve Dağıtım: Gıda ürünlerinin depolanması ve taşınmasını sağlayan lojistik firmaları ve depolar.
Bu standart, genel olarak insan sağlığının korunmasının temel alındığı tüm alanlarda, hijyen kalitesini artırmak isteyen her türlü işletme için uygundur.